Технологии инновационных функциональных продуктов питания: программа бакалавриата УГНТУ

Программа предлагает студентам широкий спектр знаний и навыков, необходимых для разработки и производства инновационных функциональных продуктов питания. Студенты изучают принципы и методы технологического процесса, исследуют и анализируют свойства и состав растительных продуктов, изучают процессы их переработки и модификации. Они также получают знания о пищевой безопасности, стандартах качества и законодательстве в области продуктов питания. Программа включает изучение современных технологий и инновационных подходов в производстве пищевых продуктов, а также обучение практическим навыкам в области разработки новых продуктов, проведения исследований и анализа рынка. В результате обучения студенты будут готовы к работе в пищевой промышленности и других смежных отраслях, где требуются знания и навыки в области инновационных функциональных продуктов питания из растительного сырья.

Студенты учатся обеспечивать выпуск высококачественной продукции, контролировать технологический процесс изготовления продукции: проверять выполнение рецептур, соблюдение технологических параметров на всех стадиях изготовления продуктов из растительного сырья по продолжительности, температуре, относительной влажности воздуха, правильности переработки бракованного продукта. Отдельное внимание уделяется изучению и созданию технологий инновационных функциональных продуктов питания.

Профессиональные дисциплины:

• Основы общей и неорганической химии 
• Органическая химия
• Биохимия 
• Инженерная и компьютер ная графика
• Прикладная механика
• Теоретическая механика
• Детали машин
• Тепло- и хладотехника
• Электротехника и электроника
• Безопасность жизнедеятельности
• Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продуктов
• Процессы и аппараты пищевых производств 
• Пищевая микробиология
• Пищевая химия
• Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
• Введение в технологию продуктов питания
• Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья
• Системы управления технологическими процессами и информационные технологии
• Системы менеджмента безопасности пищевой продукции
• Социология организации и управления в инженерной деятельности
• Правоведение
• Психология управления трудовым коллективом
• Биоорганическая химия
• Аналитическая химия
• Физическая и коллоидная химия 
• Общая биология и микробиология
• Компьютерные технологии в пищевой технологии 
• Технология отрасли 1 (Технология пищевых производств)
• Технология отрасли 2 (Технология инновационных продуктов функционального питания)
• Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
• Технологическое оборудование отрасли
• Проектирование предприятий отрасли
• Метрология, стандартизация и сертификация продукции отрасли 
• Экономика и управление предприятием 
• Управление цепями поставок на промышленном предприятии
• Основы менеджмента и маркетинга
• Гомеостаз и питание
• Нутрициология
• Техника проведения биохимических лабораторных исследований
• Техника проведения микробиологических лабораторных исследований 
• Экология
• Экология человека
• Физикохимические свойства и применение белков для разработки продуктов питания
• Физико-химические свойства и применение полисахаридов для разработки продуктов питания
• Техно-химический контроль и учет на предприятиях отрасли
• Стандарты и организация производственного контроля на предприятиях отрасли
• Физико-химические и биотехнологические основы отрасли
• Основы пищевой биотехнологии
• Теоретические основы создания продуктов функционального питания
• Технология комплексной переработки пищевого сырья
• Технология производства биологически активных веществ
• Биологическая безопасность пищевых продуктов
• Химическая безопасность пищевых продуктов