Где и кем работать, какая зарплата после окончания программы "Пекарь" в Уфимском политехническом колледже

Выпускники в зависимости от специализации программы получат следующие квалификации: пекарь, пекарь-мастер, дрожжевод, тестовод, машинист тесторазделочных машин, формовщик теста, кондитер.  Они занимаются выполнением работ по приготовлению хлеба, хлебобулочных, бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, вафель, пирожных и тортов без крема, других штучно-кондитерских мучных изделий.

Основные функции:

Дрожжевод

• Обеспечение и поддержка условий для размножения и выращивания дрожжей.
• Готовка дрожжевой продукции различных видов.
• Техническое обслуживание оборудования дрожжевого цеха.

Тестовод

• Подготовка и дозирование сырья.
• Приготавление теста различными способами согласно производственным рецептурам.
• Определене готовности опары, закваски, теста при замесе и брожении.
• Обслуживание оборудования для приготовления теста.

Формовщик теста
Машинист тесторазделочных машин

• Деление теста на куски вручную или с помощью тестоделительных машин.
• Формование тестовых заготовок вручную или с применением формующего оборудования.
• Разделка мучных кондитерских изделий, полуфабрикатов из различных видов теста.
• Укладка сформованных полуфабрикатов на листы, платки, в формы.
• Обслуживание оборудования для деления теста и формования тестовых заготовок.
• Обслуживание шкафа окончательной расстойки и регулирование режима расстойки полуфабрикатов.

Пекарь
Пекарь-мастер
Кондитер

• Определение готовности полуфабрикатов к выпечке.
• Контроль и регулирование режима выпечки хлеба, хлебобулочных и бараночных изделий.
• Отделка поверхности готовых хлебобулочных изделий.
• Контроль и регулирование режима сушки сухарных изделий.
• Контроль и регулирование режима приготовления мучных кондитерских изделий.
• Обслуживание печи, духовых шкафов и другого оборудования для выпекания и сушки.
• Укладка и упаковка готовой продукции.